ЧП "Тикич"

Для этого необходимо:

* крупный карп, весом примерно 2 кг ;
* 3-4 зеленых кислых яблока;
* сметана (желательно жирностью не менее 25%) – 50 г ;
* соль и специи для рыбы (можно взять готовую смесь, а можно составить ее самостоятельно из базилика, сушеной петрушки и укропа, белого перца и шафрана).

Приготовление:

Рыбу чистим, потрошим и по бокам надрезаем острым ножом в виде решетки с наклоном. Яблоки очищаем от кожуры, освобождаем от сердцевины и разрезаем на 4 части.
Сметану смешиваем со специями, затем солим карпа, натираем его смесью сметаны и специй, брюшко фаршируем яблоками и укладываем на противень, предварительно закрепив края шпажкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 С, где наш красавец запекается до готовности примерно 30 минут.
Готового карпа можно подать к столу с украшениями из долек лимона и кислых зеленых яблок.

источник club-fish.ru

Необходимые продукты:

* сазан - 900 г
* лук репчатый - 200 г
* масло растительное - 100 г
* сметана - 80 г
* перец красный молотый
* соль

Приготовление:

Рыбу очистите, промойте, посолите. С обеих сторон рыбы сделайте надрезы через каждые 3 см.
Лук нашинкуйте, поджарьте в масле, посолите и поперчите.
В каждый надрез на рыбе положите немного лука, а оставшийся лук выложите на дно кастрюли.
Поверх лука уложите рыбу и запеките в духовке до готовности, затем полейте сметаной, смешанной с 1 чайной ложкой перца. Продолжайте запекать до образования золотистой корочки. Подайте с отварным картофелем.

источник club-fish.ru

Необходимые продукты:

* 1 карп средней величины,
* 2 столовых ложки уксуса,
* 1 луковица,
* 1-2 моркови,
* 1 лавровый лист,
* 1 корешок петрушки,
* кусочек корня сельдерея,
* лимонная цедра,
* 3 горошины черного перца,
* 2 гвоздики,
* бутылка темного пива,
* по 30 граммов изюма и миндаля,
* 50 граммов сухарей (их нужно растолочь),
* полстакана красного вина - это все исходное «сырье» для приготовления изысканнейшего блюда.

Приготовление:

Карпа разделать на порционные куски, залить уксусом, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить и оставить на полчаса для маринования. Овощи мелко нарубить, прибавить пряности, залить пол литром подсоленной воды и поставить кипятить на слабый огонь в течение 40 минут, после чего процедить сквозь сито.
Пиво, сухари, изюм и измельченный миндаль поместить в кастрюлю с овощным отваром и дать этой смеси вскипеть. В этот же отвар вложить куски карпа, а также (и это самое главное!) - его голову. Варить на слабом огне 15-20 минут. В конце варки можно добавить красное вино и лимонные шкурки. Подают с отварным картофелем. Голова карпа кладется на отдельную тарелку.

источник club-fish.ru

Приготовление:

Очистить, выпотрошить карпа, посолить и, обваляв в муке, сложить на растопленное в овальном плафоне масло, обжарить с обеих сторон и поставить в горячую печку на 15 минут. Когда будет готово, т. е. обжарится, подлить немного бульона и отставить. Тем временем сварить в соленой воде: 500 г нашинкованной капусты, откинуть ее от воды, сложить в кастрюльку, положив в капусту 100 г масла, 2—3 лавровых листа, 10 зерен душистого перца, 100 г очищенных оливок и 3 штуки очищенных, изрезанных небольшими ломтиками, соленых огурцов.
После всего этого положить сюда же 100 г маринованных вишен, покрыть и потушить на легком огне минут 20, затем, положив на блюдо и подав на гарнир капусту, залить сверху соком из карпа, подавать.

источник club-fish.ru

Необходимые продукты:

* Сазан весом 2-2,5 килограмма,
* 3 стакана очищенных грецких орехов,
* 300 граммов свежих рыжиков, полстакана панировочных сухарей,
* 100 граммов томата,
* 1 стакан белого вина,
* 200 граммов сливочного масла,
* 300 граммов сметаны,
* 4 яйца, соль и перец.

Приготовление:

Сазана очистить от чешуи, вынуть ил головы жабры, и разрезать вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Рыбу нужно хорошо промыть, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост, не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку нитками.

Приготовление фарша.
Лук нарезать мелкими кубиками. обжарить в масле, добавить томат, приготовленные свежие грибы, и, хорошо прожарив, смешать с сухарями и толчеными в ступке грецкими орехами. Добавить белое вино, соль и перец по вкусу.
Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить специальное продолговатое рыбное блюдо из металла и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в горячем виде на том же блюдо. Это кушанье считается аристократическим: сазан восхитителен на вкус!

источник club-fish.ru

Необходимые продукты:

* 800г свежего карпа
* 40г копченого сала
* 1,1 кг картофеля
* соус сметанный с луком
* соль, черный молотый перец
* зелень петрушки

Приготовление:

Карпа вычистить, разрезать вдоль пополам, половинки порезать на куски (порционные). Куски нашпиговать копченым салом, посолить, поперчить.
В кастрюлю уложить слой отварного картофеля (кружочками), слой рыбы, слой картофеля, слой рыбы. Залить сметанным соусом с луком и запечь до готовности в духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

источник club-fish.ru

Необходимые продукты на 2 порции:

* 600 г выпотрошенного карпа
* 20 г соевого соуса
* 50 г оливкового масла
* 1 ч. л. лимонного сока
* 50 г помидора
* 30 г майонеза
* 30 г сыра "Эдам"

Приготовление:

Карпа промыть, почистить. Смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.
Карпа замариновать в этой смеси на 3-4 часа. Сделать на хребте рыбы с 5-6 наклонных вертикальных надсечек глубиной 1 см. Сыр натереть, смешать с майонезом.
Помидор нарезать тонкими кружками, выложить на карпа, покрыть сверху смесью майонеза и сыра. На противень постелить пергамент, на него вертикально поставить карпа, намного раскрыв потрошеное брюшко.
Запекать при 200-220 градусах 15 минут.

Необходимые продукты:

* 500 г филе карпа
* 500 г болгарского красного перца
* 400 г помидоров
* 100 г репчатого лука
* 150 г яблочных кубиков
* 350 г сырого очищенного картофеля
* 2 ст. ложки лимонного сока
* 6 ст. ложек мелко нарезанной петрушки
* 100 г натертого на терке сыра
* 60 г сливочного масла
* 6 ст. ложек сливок (30%)
* 2 ст. ложки подсолнечного масла
* 1 чайная ложка сахара
* 1 ст. ложка уксуса, соль, перец

Приготовление:

Чистим карпа, удаляем большие кости и внутренности, затем промываем водой. Голову удаляем. Кожу с рыбы можно не снимать. Плавники удаляем.
Готовое филе пропитываем лимонным соком и слегка подсаливаем. Чистим картофель и нарезаем его кружочками. Овощи очищаем. Болгарский красный перец нарезаем кольцами, помидоры — кружками.
С яблок снимаем кожуру и нарезаем кубиками. Затем шинкуем лук, измельчаем тщательно промытую петрушку. Обжариваем лук на подсолнечном масле. Красный перец, помидоры, яблочные кубики и петрушку укладываем на противне. Добавляем лимонный сок, уксус, сахар. Солим и перчим. Филе (кожей вниз) укладываем на овощи, поверх распределяем сливочное масло. Кружочки картофеля укладываем чешуйчато на филе и посыпаем тертым сыром.
Далее нужно разогреть духовку. Рыба и овощи при температуре 180 градусов приблизительно через 20 минут покрываются румяной корочкой. Не забудьте в конце готовки подпустить сливки под филе. Готовое блюдо получается ну просто объеденье!
Приятного аппетита!
http://www.eco-fish.com.ua/kniga-r....a-karpa

Необходимые продукты:

* карп - 1 кг.
* очищенные орехи грецкие-1/2 стакана
* лук репчатый-1 шт.
* масло сливочное-1 ст. ложка
* мука пшеничная-1/2 чайн. ложки
* чеснок-1-2 зубца
* уксус 3%-1 ст. ложка
* рыбный бульон (или вода)-2/3 стакана
* зелень петрушки рубленая-2 ст. ложки
* соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную рыбу нарезают на куски, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды 15-20 мин. Готовую рыбу заливают горячим ореховым соусом и охлаждают. Подают с соусом в холодном виде.
Для приготовления соуса репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на сливочном масле, добавляют муку, разведенную рыбным бульоном или водой, проваривают. Затем в соус вводят специи, толченный чеснок и разведенные водой измельченные грецкие орехи. В готовый соус добавляют уксус и рубленную зелень.

Необходимые продукты:

* филе карпа с кожей (можно заменить зеркальным карпом) - 350г;
* соль - 1/2 ч.л.;
* уксус - 15 мл;
* томатный соус (кетчуп) - 5 ст.л.;
* сахар - 1/2 стакана;
* крахмал - 3 ст.л.;
* растворенный в воде крахмал - 2 ст.л.;
* бульон - 1/4 стакана;
* кунжутное масло - 1 ст.л.;
* свиной жир - 200г;
* поварское вино - 1 ч.л.;
* чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика

Приготовление:

Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков). На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала, затем удалить с кусочков лишний крахмал. Смешать в миске уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала.
Поставить сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо.
Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить чеснок, затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол.

источник http://www.eco-fish.com.ua/kniga-r....a-karpa

Необходимые продукты:

* Карп 1 кг,
* шампиньоны 200 г,
* масло 70 г,
* лук 2 шт.,
* сметана 1,5 стакана,
* мука 1 ст. ложка,
* сыр 100 г,
* сухари 2 ст. ложки.

Приготовление:

Подготовленного карпа разделывают на филе, нарезают на куски, кладут на смазанное маслом металлическое блюдо или противень и запекают в жарочном шкафу до полуготовности.
Подготовленные грибы нарезают крупными ломтиками, кладут в кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушат грибы до готовности.
Затем рыбу покрывают грибами, заливают подсоленной сметаной, смешанной с мукой, и густо посыпают тертым сыром, смешанным с сухарями. Блюдо сбрызгивают растопленным маслом и запекают в жарочном шкафу до образования золотистой корочки.
источник http://www.eco-fish.com.ua/kniga-r....a-karpa